高速カジュアルと高速フード：概要
アメリカのレストラン業界の2つの重鎮は、常にファーストフードと高級レストランでしたが、現在急速に成長しているファーストカジュアルレストランセクターがそれらの間を圧迫しています。
レストランブランドのChipotle（CMG）、Shake Shackなど、多くの企業がヘルシーな食材とファーストフードの利便性を組み合わせてトレンドを開始しました。 （SHAK）、およびパネラ（PNRA）など。
膨大な数では、彼らはまだファーストフードの競争によってd小化されており、今後何年も続くでしょう。 しかし、ファーストカジュアルレストランチェーンは、ファーストフードの競合他社よりもはるかに速く成長しています。
ファストカジュアル
ファストカジュアルレストランでは、消費者に新鮮な調理済みの高品質の食事を非公式の環境で提供し、カウンターサービスで物事を迅速に保ちます。
特に、ニューヨーク市を起源とするハンバーガーチェーンであるシェイクシャックは、ファーストフードのペースでカジュアルな食事体験を提供することに成功しています。 Shake Shackの株価は、2015年の新規株式公開（IPO）で21ドルから47ドルに急騰しました。 2019年5月末、61.35ドルで取引を終了しました。
37, 855対114
Shake Shacksの数と比較した世界のマクドナルドのレストランの数。
ファストカジュアルチェーンがマクドナルドとその規模や収益の数を競うのは、かなり前のことです。 ファンに知られている「ミッキーD」は、2019年半ばの時点で世界中に37, 855のレストランを持つ世界的な大国です。 シェイクシャックは114店舗で、2019年にはさらに40店舗を開店したいと考えていました。2019年第1四半期の収益は約1億3, 300万ドルでした。
ただし、その四半期のShake Shackの収益は前年比で33.8％の成長を示しており、株式投資家は何よりも成長が大好きです。 全体として、ファストフードの収益は、ファストカジュアルレストランの8.3％と比較して、2019年に約4.2％増加すると予想されます。
カジュアルダイニングに匹敵する雰囲気と食事の質を、クイックサービスチェーンの利便性と組み合わせることで、ファストカジュアル産業は現在および将来の成功のモデルとなっています。 手頃な価格、品質、味、利便性、顧客サービスを含む多くの要因が、ファストカジュアル店舗のビジネスモデルの基礎を形成しています。
しかし、手頃な価格は相対的です。 ファーストフードの食事は5ドルから7ドルの費用がかかりますが、一部のレストランでは少し高い価格のプレミアムセレクションが提供され、ほとんどがより安価な「価値」オプションを提供しています。 比較すると、チポトレの価格は一人当たり平均約11ドルです。
高速カジュアルコンセプトは、高品質の材料を使用して比較的手頃な価格を実現しています。 彼らのメニューは、より自然な食材、より新鮮な野菜や果物、カスタマイズされたセレクションを特徴としています。
消費者の習慣がより健康的な生活の選択に移行するにつれて、オーガニック、フレッシュ、および非GMOとラベル付けされた成分はより高い価格に関連付けられます。
ファストフード
ファーストフードセクターには、マクドナルド、KFCとタコベル（YUM）、ウェンディーズ（WEN）など、多くの人気フランチャイズが含まれています。 マクドナルドは、世界全体の売上と世界中のレストラン数でファーストフード業界をリードしており、それに続いてサブウェイとスターバックス（SBUX）が続きます。
マクドナルドの売上は、2019年3月31日に終了した12か月間で前年同期比6.47％減少しました。
ファーストフードチェーンは、常にまったく同じ方法で作られる迅速で安価な食事を提供することで、多くの成功を収めました。 ただし、ここ数年、ファストカジュアルレストランは、大手クイックサービスチェーンのマーケットシェアに食い込み続けています。
アメリカの消費傾向がより健康的でオーガニックな選択に向かうにつれて、ファーストフードチェーンの売上は減少しました。 業界の先駆者であるマクドナルド（MCD）の収益は、2019年3月31日に終了した12か月間で前年同期比6.47％減少しました。
伝統的に、ファーストフードチェーンは、よりシンプルで安価な代替品を提供することで市場シェアを獲得しました。 消費者に、より健康的でより辛い選択を提供するために、ファストカジュアルチェーンが介入しました。
ファーストフード業界はこの傾向を無視していません。 2018年後半、マクドナルドは7つのバーガーセレクションからすべての防腐剤、偽の色、その他の人工成分を除去することを発表しました。 メニューには現在、サウスウェストグリルドチキンサラダがあり、お子様のハッピーミールでリンゴのスライスを手に入れることができます。 ケンタッキーフライドチキンのお客様は、揚げ物またはグリルを選択できるようになりました。 Taco Bellにはベジタリアンオプションがあります。
重要なポイント
- ファーストカジュアルレストランチェーンは、非公式の環境で高品質の食品を提供します。この分野のリーダーは、成長においてより伝統的なファーストフードアウトレットを上回っています。ファーストフード業界は、より健康的なメニューオプションで対応しています。
