チョコレートの生産を担当する上位4カ国は、米国、ドイツ、スイス、ベルギーです。 西ヨーロッパが世界のチョコレート生産全体の約35％を占める一方で、米国はさらに30％を占めると推定されています。 興味深いことに、チョコレートの主要生産者のいずれも主要なココアの供給源ではなく、主要なココア生産国のいずれも主要なチョコレート製造センターではありません。
導入以来ヨーロッパでチョコレートが人気を博していること以外に、ヨーロッパ諸国が世界のトップチョコレートメーカーの1つである理由はありません。 米国はヨーロッパの移民を通じてチョコレートへの愛を継承し、Mars Inc.やHershey Foods Corporationなどの企業は消費者の需要を活用するために急成長しました。
1）アメリカ
米国は高品質のチョコレートのトップメーカーの1つであり、米国のチョコレートメーカーは年間200億ドル以上の小売販売を行っています。 北米最大のチョコレート会社、そして世界で最も有名なチョコレートブランドの1つは、ハーシーフーズコーポレーションです。 本社はペンシルベニア州ハーシーにあり、1894年にミルトンS.ハーシーによって設立されました。
重要なポイント
- チョコレートの生産の35％はヨーロッパで行われていますが、アメリカでは約30％が生産されています。スイスは一人当たりのチョコレートの最大の消費者であり、ベルギーは最大の生産者の1つであり、チョコレートの大部分は依然として主に手で作られています。チョコレートの製造に使用されるココアの3分の2は西アフリカ産です。
米国などでチョコレートの製造に従事しているほとんどの企業は、西アフリカのコートジボワールからカカオ豆を購入しています。 米国の専門チョコレートショップの本拠地はニューヨークです。 市内の有名なお店には、チョコレートバー、マリーベル、リラック、リチャードデザインエショコラなどがあります。 サンフランシスコはまた、かなりの数の有名なチョコレートショップの本拠地であり、米国のチョコレート生産の中心地です。
2）ドイツ
ドイツのチョコレートメーカーは、年間100億ドル近くの業界を代表しています。 ケルンはしばしばドイツのチョコレートの首都と見なされています。 米国のチョコレートショップは、都市からチョコレートを輸入して、米国のチョコレートブランドと一緒に販売することがよくあります。 Stollwerck Chocolates Companyは、国内で最も有名なチョコレートメーカーの1つです。 また、ベルギーとスイスに生産工場があります。 ドイツの他の有名なチョコレートブランドには、ラメゾンデュショコラ、トルチェン、レオニダスチョコレートなどがあります。
3）スイス
スイスは、チョコレートと主要なチョコレートメーカーで有名です。 チョコレートの生産は国にとって重要な富の源です。 チューリッヒは、しばしば国のチョコレート生産の基礎と考えられています。 スイスで生まれた世界的に有名なチョコレートブランドには、ネスレ、トブレローネ、リント、スプリュングリなどがあります。
スイスのチョコレート生産は、17世紀にさかのぼります。 19世紀以降、第二次世界大戦の終わりまで、スイスのチョコレート産業は非常に輸出志向でした。 今日、スイス人は自国で生産されたチョコレートの最大の消費者です。 2000年には、スイスのチョコレートの約54％がスイス人によって消費されました。 また、スイスでは、チョコレート消費量が世界で最も高く、毎年ほぼ30ポンドです。 チョコレート販売による年間総収益は140億ドルと推定されています。
4）ベルギー
ベルギーはチョコレートでも世界的に有名であり、主要なチョコレート製造センターです。 ベルギーには約15のチョコレート工場と2, 000を超えるチョコレートショップがあります。 世界で最も有名なチョコレート会社の1つであるゴディバは、ブリュッセルに本拠地を置いています。 ベルギーのショコラティエの年間売上高は約120億ドルです。
1884年以来、ベルギーのチョコレートの組成は法律で規制されています。 チョコレートの純度を確保し、外部ソースからの低品質の脂肪への依存を防ぐために、ベルギーの法律では、生産に最低35％の純粋なココアを使用する必要があります。 チョコレートの生産技術、および生産プロセスとその結果としての製品に対する国の誇りは、業界を伝統的な製造技術の順守に導いています。 これには、「ベルギーチョコレート」ラベルの付いたすべての製品に含まれる人工、植物、またはパーム油ベースの脂肪の禁止が含まれます。 ベルギーのチョコレート会社の大部分は、近代的な生産設備の助けを借りずに、主に手作業でチョコレートを生産しています。
カカオ豆
カカオ豆はチョコレートの生産における主要な成分であり、西アフリカは世界のカカオ豆の約3分の2を生産しています。 そのカカオ豆の生産のほぼ45％はコートジボワールから供給されています。 世界ココア財団（WCF）は、約5, 000万人の人々がココアの生産と生計手段としてのココア産業に依存していると報告しています。
ネスレは、他のいくつかのチョコレート会社とともに、主にココア農家に影響を与え、ココア生産を安定させる問題に対処するために、WCFを設立しました。 財団の述べられた目的の中には、ココア農家の収入の増加、環境プログラムの確立、持続可能な農業技術の使用の奨励があります。
