異常腐敗とは
異常な腐敗とは、通常のビジネスプロセスで予想される量を超える廃棄物または在庫の破壊の量です。 異常な損傷は、機械の破損または非効率的な操作の結果である可能性があり、少なくとも部分的には予防できると考えられています。 会計では、経費項目である異常な腐敗は、内部帳簿上の通常の腐敗とは別に記録されます。
異常な損傷の分解
材料の腐敗は、検査および品質管理プロセス中にしばしば発見されます。 人件費では、特定のジョブまたはユニットに損傷を割り当てることも、全体的なオーバーヘッドの一部として生産に関連するすべてのジョブに損傷を割り当てることもできます。 通常の腐敗は、それだけです-通常-腐敗しやすい製品（食品や飲料など）を製造または取り扱う企業にとって、通常の製造または事業運営の過程で予想されます。 歴史的に標準的または予想されるものを超える腐敗は、異常な腐敗と見なされます。 損害リスクのある企業の保険引受を専門とする保険会社は、損害から生じる損失を軽減するのに役立ちますが、通常は特定の限度までです。つまり、異常な損害はおそらくカバーされません。
異常な腐敗のイラスト
ヨーグルトメーカーが、一部の機器をすばやく洗浄するためにラインをシャットダウンする前に、4時間の連続シフトで生産バッチを実行しているとします。 生産中のヨーグルトのごくわずかな部分は、品質管理のカットオフ温度を超える温度にあるため、バッチから削除する必要があります。 これは通常の腐敗量です。 ただし、洗浄後の生産ラインの再起動の遅延により、追加の部分が許容範囲を超える温度に長時間さらされ、異常な損傷が生じます。
忙しい昼食を準備するためのハンバーガーとフライドポテトのジョイントは、数十個のハンバーガーを事前にグリルし、6セットの加熱ランプの下に置いて華氏140度に保ち、座っているときの細菌の増殖を防ぎます。 ただし、2つの加熱ランプが故障すると、多くのハンバーガーが昼食時までに120度以下に冷却されます。 食中毒はリスクであるため、これらのハンバーガーは販売できません。 レストランはそれらを破棄し、異常な腐敗による損失を記録します。
