レストランを成功させるには、さまざまなコストと要因があります。 ホスピタリティ施設のほぼ60％は、開業から3年以内に閉鎖されます。 レストラン事業の最大の財務リスクは、営業を開始し、プラスのキャッシュフローを継続してもたらすために必要な資本の額を過小評価することです。
新しいレストランを購入または開始する初期費用は、コミットメントを行う前に最も重要な考慮事項です。 このコストを計画するときは、計画された初期費用以上の十分な流動資産を持つことが重要です。
フランチャイズ、既存のレストランの購入、ゼロからの開始の3つのオプションがあります。
フランチャイズを開く
成功している全国チェーンとのフランチャイズは、ビジネスのグランドオープンを達成するための支援で新しい従業員をコーチするためのインスタントブランド認知とプログラムをもたらすことができます。 Small Business Administration（SBA）によると、これらの付加価値サービスには、レストランあたり平均20, 000〜50, 000ドルのフランチャイズ料金がかかります。
さらに、一部の有名な国内チェーンでは、100万ドルを超える流動資産が必要になる可能性があります。 これにより、平均的な中流階級の起業家にとってフランチャイズが手の届かないところに置かれる可能性があります。
レストランを買う
レストランの購入価格は、施設の品質、場所、収益性に依存します。 建物の品質は、潜在的な改造費用と修理費用を何千も節約できます。
場所は、設備と家具のためだけにレストランを購入する場合を除き、コンセプトに最適です。 レストランの収益性が高い場合、レストランを購入するための初期費用は高くなる可能性があります。
ゼロから始める
フランチャイズのコストが高すぎる場合でも、独自のアイデアから新たに始めたい場合でも、ゼロから始めるには、多くの固定された潜在的に予想外のコストがかかります。 通常の費用には、機器、家具、備品、初期食料と在庫、看板、保険、ビルドアウト、保証金、および最初の月の家賃とユーティリティが含まれます。
ゼロからレストランを開始する利点は、フランチャイズからのロイヤルティ料金と初期費用なしで、あなた自身のアイデアのためのきれいなスレートです。
レストランはどれくらい高価ですか？
新しいフランチャイズロケーションまたはゼロからのレストランの建設には、従業員の雇用とトレーニングに加えて、同様の建設および建設費用がかかります。 既存のレストランを購入する場合、キャッシュフローが良好な初日からのターンキーオペレーションとなる場合がありますが、ニーズや希望に完全に一致しない場合があります。
特に新しいレストランでは、給与、マーケティング、在庫、メンテナンスなどの運用コストが過小評価されることがよくあります。 これらのコストは通常、収益性の高い施設の総収益の約80％〜90％を占めています。 収益の大幅な減少やコストの増加は、すぐにマイナスのキャッシュフローにつながる可能性があります。
経費を管理する方法
費用を抑えるために、中古のオプションを使用して機器や調理器具の買い物を検討することができます。 失敗したレストランの多くは、在庫とレストランをレストラン用品店に清算し、新しいものを購入するときよりもはるかに安く再販します。
利用可能な口コミツールをすべて使用して、レストランを宣伝してください。 これには、無料のソーシャルメディアの活用が含まれます。 省エネ照明、機器、備品を使用してください。 前払いの方がわずかに高くなる場合がありますが、長期的には配当を支払う必要があります。
食品に加えて、労働者はレストランの最大の費用です。 大規模な場所では、適切な在庫管理と従業員のスケジューリングを保証するために、資格のあるマネージャーが費用をかける価値があります。 従業員が立って食べ物を不必要に悪くさせると、業界全体で平均2％から6％に過ぎないすでに薄い利益率が失われます。
ボトムライン
初期費用は、施設の品質、規模、場所に応じて大きく異なります。 十分な計画と資本があれば、レストランを開くことは成功する可能性があります。 ただし、廃業を回避するには、レストランで運用コストを抑え、収益を増やしてプラスのキャッシュフローを確保する必要があります。 （関連資料については、「バーを所有することの経済学」を参照してください）
