コーヒー：私たちの多くは、私たちの毎日のカフェインの修正で誓います。 コーヒーは、世界で最も安価な中毒性のある物質の1つである必要があり、追加のボーナスとして、それはあなたに癌を与えません。 ニューヨークのフードカートでは、1ドル以下で8オンスのカップを手に入れることができます。
ただし、長期的な傾向によって消費者の価格が上昇する可能性があるため、状況は変わる可能性があります。 栽培者が制御できるのは一部のみであるため、いくつかの要因に依存するため、誰の推測がいくらですか。
コーヒー市場の仕組み
ブラジル（単一の最大）、コロンビア、インドネシアなど、コーヒーを生産する国では、豆は山のプランテーションで栽培されています。 コーヒーは60キログラム（132ポンド）の袋に詰められ、誰かに渡されて港に運ばれます。 この時点で、コーヒーは緑がかった豆です。
コーヒーは港に運ばれ、消費国に出荷されます。 最大の消費者は米国であり、ヨーロッパが2位であるが、それはEUをブロックとみなしている。 米国は2013年に約2700万個のバッグを輸入し、個々の国の中でナンバーワンです。
その後、コーヒー豆が焙煎されます。 ロースターは大量のコーヒーを購入し、それを配布する会社に転売するためにマージンで焼く-これは、フォルマーズブランドを所有するスマッカーズやスターバックス（SBUX）などの大規模なエンドユーザーなどの大きな服装を意味する。
焙煎会社のマージンは非常に柔軟ですが、無限ではありません。 とはいえ、そこにあるマージンは、コーヒーの小売店を購入する私たちにとってクッションとなります。
コンサルティング会社であるCoffee Enterprisesのオーナー兼社長であるダン・コックスは、一度に数ヶ月間ロースターが一定の価格でコーヒーを購入することもあるが、価格が下がっても長すぎないことを指摘した。 また、コーヒーを農場から行き先の国に輸出する「仲買人」にとっても重要な役割があります。 「直接購入は詐欺です」と彼は言いました。 「非常に大きなリスクがあります。たとえば、コーヒーはあなたが支払ったのと同じ製品であることを確認する必要があります。」
それが、輸入業者と荷主が果たす役割です。 コックスは、大手チェーン店でコーヒーを購入していたとき、農場に行って一定の価格に同意するかもしれないが、製品が正しいことを確認して別の会社に行き、それを港に出荷するだろうと述べた。
価格の内訳
Coxは、1ポンドあたり15ドルで販売されているプレミアムコーヒーの1ポンド袋（Amazon.comのEqual Exchange全粒コーヒー1ポンドの価格）について次の内訳を示しました。
彼によると、小売店には約4ドルかかります。 コーヒーが米国に到着したときに「調理」するロースターには、約2ドルかかります。 ローストされた豆の輸送には約1.50ドルかかります。 一方、焙煎プロセスでは、生豆から水分が除去されるため、コーヒーの重量の約15〜20％が失われます。 ダークローストを使用するスターバックスまたはピートは20〜22％を失いますが、クラフトフードグループ（KRFT）などのバルクユーザーの損失は15％程度です。 しかし、それは価格に約2.50ドルを追加します。 別の1ドルは、おそらく遠隔地の農場からコーヒーが輸出されるポイントに到達するために費やされ、それに加えて生豆のポンドあたり4ドルが追加されます。 コックス氏によると、スターバックスなどの大手チェーンは平均してポンドあたり約2〜3ドル支払う可能性があるという。
状況は、缶やバルクコンテナに入っている非専門コーヒーの場合、わずかに異なります。 それらは通常、2種類のコーヒーのブレンドです。アラビカ種のコーヒーは最も高級なビールを作り、ロブスタ種のコーヒーは風味の悪いものを作ります。 後者は、アラビア語に余分なバルクを与えるために追加されます。 コックスは、その価格は一度に数セント以上は動かないだろうと指摘し、価格を1ドル上げることはコーヒーの世界的な不足を示すでしょう。 これらのブランドは小さなマージンで販売される傾向があり、顧客ロイヤルティはそれほど強くありません。
今月（6月）、クラフトフーズ、スマッカーズ、スターバックスがコーヒーの価格を引き上げると言ったのは大きなニュースでした。 クラフトが所有するマックスウェルハウスの典型的な缶の場合、それは数セントをはるかに超えることを意味しません。 しかし、スターバックスは、一部の飲料価格が最大40セント上昇すると述べた。
ドライバーはブラジルの干ばつであり、中央アメリカの真菌症です。 ブラジルは大衆市場向けの最大の単一コーヒー生産国であり、他の国ではスターバックスなどのコーヒーバーチェーン向けにコーヒーを生産しています。
需要と供給
コーヒーの価格は、需要よりも供給にほぼ完全に依存しています。 国際コーヒー機関のエコノミスト、トム・コプル氏によると、需要は比較的弾力性がなく、線形に増加する傾向があります。 これに関する唯一の例外はドイツですが、ドイツ人は、コーヒーショップの名声にもかかわらず、米国と比較して比較的小さな消費者です。 （実際、多くのヨーロッパ諸国が一人当たりのコーヒー消費量で米国をしのいでいますが、米国は最大の単一市場です。
新しい生産者がコーヒーの価格に大きな影響を与える可能性があります。 コックスは、ベトナムが1990年代半ばにコーヒーを作り始めたとき、国はコーヒーを栽培する伝統がまったくなかったと言いましたが、現在では世界市場の約20％を占める主要生産国です。 ベトナムは、2000年代初頭にコーヒーの価格が下落し、多くのラテンアメリカの生産者をビジネスから追い払う要因となった。 スペシャルティコーヒーの市場規模の拡大はその傾向を覆し、それ以来ラテンアメリカは最高の地位に戻ってきました。
コーヒー先物市場の価格は、ロースターが支払う価格や農場での販売価格と密接に関連しているとは限りません。 その理由は、先物価格は将来のコーヒーの需給への賭けであり、したがって栽培者が要求できる価格への賭けだからです。 現実の世界の価格は先物市場が示すものよりも遅れる傾向があります。つまり、商品としてのコーヒーは非常に不安定な取引アイテムですが、店やコーヒーショップでの価格は比較的安定したままです。
スターバックスのような主要ユーザーが価格に影響を与える可能性があるように見えるかもしれませんが、そうではないことが判明しました。 スターバックスのポリシーは、個々の農場または農場のグループに影響を与える可能性がありますが、コーヒーの消費者の誰もが商品価格に針を動かすほど大きくありません。
長期的には、より懸念される傾向があります。気候変動です。 コーヒーは栽培できる場所にある程度の柔軟性がありますが、無限ではありません。 大きな問題は、気温の上昇と降雨パターンの変化に応じてコーヒーを栽培できる土地が失われることです。 アフリカの多くの国では、もはやコーヒーを生産することができなくなるかもしれません。 生産は南に進むかもしれませんが、温度、降雨量、土壌の化学的性質が植物に適しているかどうかは明らかではありません。
そして、これはすべてジョーの毎日のカップの価格を大幅に上げる可能性があります。 供給と価格の間の線形関係を仮定すると、利用可能なコーヒー栽培面積の半分の損失は、スターバックスで3ドルのラテが2倍になることを意味します。
しかし、今のところそれは起こっておらず、コーヒー植物を改善し、より広い気候範囲で成長できる品種を作成するための作業が行われています。
ボトムライン
投資家にとって、コーヒーは依然としてワイルドな乗り心地です。 一方、気候変動が伝統的な地域に圧力をかけているとしても、コーヒー植物を改良する努力がコーヒーを栽培できる地域を拡大する可能性はすべてあります。 それは不確実なプロセスであるため、コーヒーの価格は長期的に上昇する可能性が高く、スローバーンでは消費者は数年かかるため気付かないでしょう。
