目次
- 変化する産業
- ハワードジョンソン
- チーチー
- ベニガンの
- ステーキ&エール
- ケニー・ロジャース・ロースターズ
- サンボ
- ボトムライン
ホワイトキャッスルが1921年にカンザス州ウィチタにオープンし、1921年にA&W Root Beerの最初のレストランをオープンして以来、ファーストフードとチェーンレストランはアメリカの定番です。今日、ファーストフードとチェーンレストラン業界は380万人以上を雇用しています米国、50州すべて、および世界中の場所を提供するアメリカのブランド。 2013年には約233, 000の店舗があり、売上高は約2, 000億ドルに達しました。
（詳細については、 マクドナルドがファストカジュアルに対して生き残ることができますか？を 参照してください 。 ）
重要なポイント
- A&Wとホワイトキャッスルは、1920年代に遡る米国で最初のファーストフードレストランでしたが、アメリカの風景の定番となり、多くのファーストフードとファミリーレストランチェーンは、ファーストカジュアルなサービスや配達サービスとの競争が激化しています。レストランチェーンは時の試練に耐えていません。 ここでは、ノスタルジックな雰囲気を醸し出し、過去のバーガージョイントのほんの一部を覚えています。
変化する産業
しかし、この経済の象徴的なセクターは、最近ますます圧力にさらされており、企業収益は苦しんでいます。 最大のチェーンであるMcDonald's Corporation（MCD）では、同じ店舗の売上がかなりの割合で減少し、収益が減少しました。 その結果、同社は、慎重な投資家が株価に下向きの圧力をかけることを防ぐために、月次売上高のデータを公開しないことを発表しました。 2018年9月7日現在、マクドナルドの株価は12か月前の株価とほぼ同等です。 民間のサンドイッチチェーンSubwayも、競合他社が高品質の食品とより良いサービスに重点を置いているため、パフォーマンスが非常に悪くなっています。Shake Shack （SHAK）は、より多くのグルメハンバーガーを提供していますが、2015年2月のIPO以来、シェアが62％以上増加しています。
（詳細について は、Shake Shackの成功の物語を 参照してください 。 ）
この最近のファーストフード業界の揺れで、新しい支配的なプレーヤーが出現し、強力なブランドが次第に衰えて最終的には失敗する可能性があります。 これは、懐かしさを除けば消えてしまった、かつて有名だったレストランチェーンのトップ6のリストです。 しかし、懐かしさを超えて、これらの失敗から重要な教訓を学ぶことができます。1.業界は非常に競争が激しく、競争に適応でき、消費者の好みを変えることが重要です。 2.成長は良好ですが、急速に拡大し、場所が多すぎると危険です。 3.会社がどれだけ長く存在したか、またはどれだけ成功したかは、実際には関係ありません。 4.たとえそれがアメリカで失敗したとしても、世界の他の地域でそれに対する第二の人生があるかもしれません。
（詳細については、 最も手頃な価格のファーストフードチェーンを 参照してください 。 ）
ハワードジョンソン
1920年代半ば、起業家のハワード・ディアリング・ジョンソンは2, 000ドルを借りてマサチューセッツに小さな薬局と雑貨店を開きました。 すぐ後に、彼はソーダ噴水を設置し、すぐに彼の利益が上がるのを見ました。 彼は一連のソーダ店と売店をオープンし、最終的にハワード・ジョンソンのレストラン（愛称でHoJo's）になりました。 1961年までに、605件のHoJoの場所、および関連するハワードジョンソンのモーターロッジに88の追加の場所がありました。 1970年代半ばまでに、顧客はHoJoのフォーマルなダイニングルームと待機スタッフを必要とせずに、カウンターサービスを介してより速いファーストフードを好むようになりました。 2018年9月10日現在、ハワードジョンソンのレストランはメイン州バンゴーに1つしか残っていません。 モーテルチェーンは現在、ウィンダムワールドワイドの一部です。
チーチー
Chi-Chiの家族向けのカジュアルなメキシコ料理レストランチェーンは、1975年にミネソタ州で設立され、KFCの元幹部Shelly Frankが本社をケンタッキー州ルイビルに移しました。 フランクの管理下で、同社は1995年までに210を超える場所に成長しました。1990年代後半までに、タコベルやチポトレメキシカングリルなどのメキシコのカウンターサービスを含む多くの競合他社を生み出し、衰退を始めました。 ）、チーチーの市場シェアを奪った。 ニューヨーク市やボストンなどの大きな市場に進出し、ビジネスを救おうとする試みは失敗に終わり、2003年までに破産を申請しました。 さらに悪いことに、ペンシルベニア州でのA型肝炎の発生は地元のChi-Chiの所在地に関連しており、会社は破産から抜け出ることはありませんでした。 同社はHormel Foods Corpにブランド名を売却しました。 （HRL）は、食料品販売のサルサとナチョスを販売し、スイスの投資家に売却された後も、ヨーロッパと中東で一握りのChi-Chiのブランドロケーションを維持しています。
ベニガンの
このアイルランド系アメリカ人をテーマにしたカジュアルダイニングチェーンは、待機スタッフの「フレア」の起源であり、壁や天井に固定されたtchtchkesは、客を楽しませ、興味を持たせます。 1976年にジョージア州で設立され、後にピルズベリーコーポレーション（当時はバーガーキングも所有していた）が所有していたベニガンは、全国の250を超える場所に成長しました。 しかし、Applebee'sやChili's Grill&Bar（EAT）などの新興企業が登場し、ノベルティで飾られた壁やフレアで飾られたスタッフが揃ったため、成功の秘recipeはまもなくコピーされました。 その地位を維持することができなかったため、同社は2008年に破産を申請し、200以上の場所を閉鎖しました。 同社は新しい所有権の下で破産しましたが、2018年1月の時点で約32店舗しかありません。
ステーキ&エール
Steak and Ale（S&A）はかつて、PillsburyのBennigan'sやBurger Kingと並んでファーストフードレストランのポートフォリオの一部でした。 1966年にテキサス州ダラスでノーマンブリンカーによって作成されました。ノーマンブリンカーは、チリとジャックインザボックス（JACK）の成功したレストランチェーンも設立しました。 S&Aはセルフサービスのサラダバーを初めて導入し、1980年代までに100か所以上に拡大しました。 1990年代および2000年代初頭には、ブランドの売上は減少し、2008年までに50店舗しか残っていませんでした。 残念ながら、S&Aは2008年に倒産した際にBenniganの会社と同じ会社によって運営されており、Benniganが倒産したのに対して、SteakとAleはすべての場所を閉鎖しました。
ケニー・ロジャース・ロースターズ
カントリーシンガーのケニーロジャースは、1991年に同名のロティサリーチキンとソウルフードレストランのチェーンを設立し、最終的に世界中の425か所を超える店舗をオープンしました。 ボストンマーケットやチックフィルAなどの競合他社がより合理的なペースで出店しているため、すでに混雑しているスペースで会社は急速に成長しました。 最初の成功はありましたが、食品の品質は一般に賞賛されていましたが、会社は1998年に破産保護を申請し、最終的にNathan's Famous Inc.（NATH）に売却されました。実際、米国カリフォルニア州オンタリオの最後の米国拠点は2011年後半に閉鎖されました。しかし、いくつかの良いニュースがあります。この概念はアジアで広まり、地域全体に150を超える拠点があります。ケニー・ロジャースを求めて、マレーシアに向かいましょう。
サンボ
サンボは1957年に設立され、全国に拡大してハンバーガーとパンケーキを提供しています。 1980年代のピーク時には、全国に1, 118か所もの場所がありました。 ブランドの名前は2人の創業者（サムバティストンとニューエルボーボネット）の名前の単純な短縮ですが、不幸な名前であり、1980年代後半にその名前を主張する公民権活動家からの圧力が強まりました。 19世紀の本「Little Black Sambo」への不注意な言及として、黒人に人種的に鈍感でした。 1983年には、600以上の場所が Seasons Friendly Eating に名称変更されましたが、新しいブランドイメージは受け入れられませんでした。 一部の場所はに売却されました デニーズ（DENN）と彼らの店に変換します。 2018年9月10日現在、カリフォルニア州サンタバーバラに1人のサンボがまだ存在しています。
ボトムライン
ファーストフード市場は、多くの消費者が今日要求するより高級なファーストカジュアル料理と高品質の食品を提供する競合他社からの圧力が増大しています。 さらに、ファーストフード労働者による最低賃金の引き上げは、収益性を維持するためにコストを削減しようとしているため、抵抗に直面しています。 これらの企業が機敏で変化する時代に適応できない限り、上記のリストにあるレストランチェーンのように、ただの思い出になるだけかもしれません。 （詳細については、「 ファーストフードレストランはどの程度までコストの上昇を顧客に渡すことができますか？」を 参照してください 。 ）
